Anden tøs op ( ca. 2 dage),.

Fyld:

Svesker og æbler kommes i en skål, og der tilsættes salt og peber (pas på med for meget salt)

og det blandes, og hældes i anden.

Stegetid:

Ca. 3 timer til 3,4 kg and

kom 3 cm vand i bradepanden

225°C, indtil vand pibler i kanten, derefter 200°C.

Sovs:

½ time inden anden er færdig, hældes ’fedtvand’ fra & skummes for fedt.

Smør smeltes i gryde, 30 gr. pr. 4 mand, og mel tilsættes til god konsistens.

’Kråsevand’ tilsættes, derefter ’fedtvand’ der er afskummet.